八大菜系中最早来沪,600专家参加论坛共议徽菜高质量发展

东方网记者李宏洋4月20日报道:在中国八大菜系中,徽菜最早进入上海。临近五一黄金周,全国多地餐饮企业代表、媒体代表等近600人齐聚上海,举办2024年全球徽菜产业发展高峰论坛,共商徽菜产业高质量发展,擦亮新时代徽菜文化名片。

历史上,由于徽商的兴盛、带动,徽菜传播到国内外,并具有广泛影响力。新时代,徽菜品类更为丰富,产业发展有着重要的历史使命。商总会执行会长、上海市安徽商会会长洪清华在致辞中表示,在推动徽菜高质量发展中,守正不忘创新,要积极拥抱新质生产力,与国家乡村振兴战略推进,与安徽农业强省建设,链接上海国际消费中心城市建设。

活动现场,徽菜产业集市人头攒动

新时代徽菜产业,不仅要重视食材的新鲜、安全,注重与其他菜系的创新融合,也要注重科技赋能、品牌赋能,注重美味体验打造与企业运营效率提升。安徽商会常务副会长、餐饮住宿专委会主任伍俊峰表示,大众目前对预制菜存在不少误解,但依托科技创新与质量标准化,预制菜有利于企业提质增效。国家也正在积极制定预制菜产业相关标准规范,企业要依法依规为为千家万户提供便利、安全、优质的服务。

徽菜大厨介绍特色美食。

会议期间,还举办了规模庞大的徽菜食材、名菜、名酒、名店、中西餐点、预制食品等徽菜产业集市。

品尝美食、增强认识、交流经验、探寻合作……在美食的香气中,徽菜受到参与人员一致喜爱和肯定。

活动由上海市安徽商会餐饮住宿专委会主办,曼格纳酒店管理有限公司、上海市安徽商会餐饮住宿专委会徽菜名厨委员会、上海食文化研究会中外名厨专委会等承办,并得到近150家行业协会、餐饮企业及有关企业支持、赞助。

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