11月7日
我们迎来了
二十四节气中的第十九个节气
冬季的第一个节气
立冬
“冬，终也，万物收藏也”
——《月令七十二候集解》
此时节
万物趋于休止以养精蓄锐
立冬分三候
一候水始冰
立冬以后
气温不断下降
水面开始结冰
二候地始冻
土壤中的水分因低温而凝冻
土地也随之冻结变硬
开始出现冻土现象
三候雉入大水为蜃
到了立冬时节
野鸡一类的大鸟已难得一见
而在海边却可以看到很多外壳花纹
与野鸡相似的蛤蜊
古人便认为野鸡跳入水中成了蛤蜊
《立冬三候》韦远东 绘
在二十四节气当中
立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”
属于重要的时间节点
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立冬这天
民间有进补的习俗
正如谚语所说“立冬补冬，补嘴空”
立冬时节农事活动已基本结束
人们相对清闲，也适合进补
只不过南北方物产不同
具体的补冬饮食也会有所不同
南方一些地区习惯立冬酿黄酒
并称之为冬酿
立冬后
气温降低、水体清冽
此时酿黄酒可保证发酵顺利进行
而且长时间的低温发酵
让酿出的酒更醇厚更柔和
秋尽立冬始
在这个万物收藏的季节
让我们一起聆听
四时轮换的自然乐章
策划:曹国厂
监制:骆学峰
统筹:邢玉伟 魏会博
手绘:韦远东
文字:赵岫岩
编辑:袁丽娜